Keyaki Japanese Restaurant hadir dan menempati lokasi di kawasan Thamrin, Jakarta Pusat. Restoran yang ada di lantai 90 Hotel Pan Pacific Jakarta ini menawarkan pemandangan kota yang menakjubkan, sekaligus menyuguhkan hidangan ala Jepang. Menariknya lagi, kreasi menu yang dihadirkan merupakan hasil kolaborasi dua masterchef yang ahli di masakan Jepang.
Restoran yang resmi dibuka pada 1 Juni 2024 ini menyuguhkan kremsi menu dari Executive Chef Kunihiro Moroi yang berasal dari Kyoto, Jepang. Ia menghadirkan sajian dengan citarasa otentik dengan tampilan cantik. Makin istimewanya lagi, Chef Kuni menjalin kolaborasi dengan two-Michelin-starred, Chef Takagi Kazuo. Mereka pun menghadirkan ragam menu yang merefleksikan seni masakan Kyoto yang penuh ketelitian dipadu dengan rasa dan presentasi yang modern.
Melalui kolaborasi itu, Chef Takagi dan Chef Kuni telah mempersiapkan berbagai menu yang berbeda dengan pilihan beragam. Keyaki menawarkan sajian mulai dari hidangan signature, makanan musiman, hingga pilihan-pilihan populer seperti Sushi, Sashimi, dan Teppanyaki. Yang dihadirkan dengan tampilan cantik. Keyaki juga menawarkan secara eksklusif pilihan set menu Chef's Table Selections yang menampilkan hidangan khas dari Chef maupun makanan yang sesuai dengan musim tertentu. Perpaduan teknik tradisional dengan sentuhan yang inovatif menjadikan setiap pengalaman bersantap terasa unik serta membawa sentuhan esensi rasa Kyoto.
“Sebagai seorang yang berasal dari Kyoto, saya memiliki pemahaman yang mendalam serta sangat menghormati tradisi makanan Kyoto yang tradisional. Hidangan di Keyaki ini merefleksikan esensi pengalaman bersantap khas kota ini dengan perpaduan makanan otentik yang menampilkan seni serta hidangan Jepang sesuai dengan musimnya, sekaligus memastikan rasa dari setiap bahan yang diolah tetap natural. Di Keyaki, tamu akan mendapatkan keindahan visual dan kenikmatan gastronomi dengan bahan berkualitas tinggi, sekaligus pilihan hidangan yang sesuai dengan musim dengan memadukan bahan lokal di dalamnya. Santapan juga dapat dinikmati berbalut suasana santai dari pemandangan kota yang Indah, serta pelayanan dari staf yang terlatih dengan baik,” ungkap Chef Takagi dan Chef Kuni.
Bagi pengunjung yang ingin menyantap Chef’s Signature Menu, maka akan menemukan hidangan lengkap. Sebagai sajian pembukanya, bisa menemukan Monaka Salmon Marinated yang berupa potongan salmon segar yang disajikan dalam monaka wafer yang diimpor langsung dari Jepang. Selain itu, juga ada olahan salmon segar lainnya yang bisa ditemukan pada menu bernama Salmon Belly Carpaccio. Sajian satu ini terasa begitu segar dan memanjakan lidah, berupa potongan salmon segar yang disajikan bersama saus ponzu.
Keyaki juga memiliki seretan sushi istimewa yang menarik untuk dinikmati. Sebut saja Unagi Truffle Roll yang memadukan gulungan nasi berisikan nori, telur, lobak, dan kyuri bertopping potongan unagi crispy dan kaviar. Sushi ini makin spesial karena menambahkan lelahan saus bercitarasa gurih umami. Tak berhenti di situ saja, juga ada pilihan sushi lainnya yang juga seru untuk dicicipi, yakni Spicy Salmon Roll. Sesuai namanya, sushi ini menjadikan ikan salmon segar sebagai bahan utamanya yang disajikan bersama dengan gulungan nasi bertabur tobiko. Saat disantap, sushi ini menghadirkan sensasi rasa gurih berpadu rasa sedikit pedas di lidah.
Tamu yang memesan Chef’s Signature Menu juga akan mendapatkan olahan seafood segar bernama Dashi Jelly Vinegar Seafood. Hidangan satu ini tersaji catnip dalam sebuah mangkok yang memadukan potongan salmon, udang, dan ikan yang tersaji segar (mentah) bersama dengan dasdi vinegar berbentuk jelly atau agar-agar. Tak ketinggalan ada topping ikura yang kian menambah segar dan nikmat sajian satu ini. Tak Tanya itu saja, juga ada olahan Grilled Oyster bercitarasa gurih sedap yang tak Tanya berisikan osyter, tetapi juga campuran sayuran bersaus mayones pedas. Seluruh kreasi menu istimewa ini pun ditutup dengan dessert bernama Warabi Mochi. Dessert ini memiliki tekstur yang Lebih kenyal dibandingkan dengan mochi pada umumnya yang berselimut bubuk kacang serta dipadukan dengan kacang merah serta saus gula merah.
Selain menghidangkan makanan bercitarasa otentik yang dibuat menggunakan bahan-bahan berkualitas, Keyaki juga menawarkan beragam pilihan minuman yang menarik. Mulai dari beberapa jenis Sake yang diambil dari produsen sake skala kecil, aneka cocktail, mocktail, pilihan Boutique Wines, bir lokal maupun internasional, dan berbagai minuman lainnya. Bagi penikmat cocktail, bisa menemukan minutant seperti Shinobi Negroni, Yamanashi Town, Lucky 90 Bubbles, dan lainnya. Sedangkan untuk pilihan mocktailnya bisa menemukan Takahama I’m in Love, Not Kamikaze, hingga Tokyo Blossom.
-426ce8134c2a0e43508f205b141207b2966ea9a93c2a7280c872cdaa00cac284.jpg)
