THE 1O1 Sedayu Darmawangsa belum lama ini menjalin kolaborasi dengan Jakarta Dessert Week dan Harumoni Tea. Kerjasama itu diwujudkan melalui acara bertajuk ‘Afternoon Tea For The Suite Tooth’ yang dilangsungkan pada Jumat, 11 Oktober 2024. Pada kesempatan istimewa itu, tamu undangan disuguhi tiga teh aromatik dari Harumoni yang disandingkan dengan berbagai kudapan manis kreasi dari Pastry Chef THE 1O1 Sedayu Darmawangsa dan timnya.
‘Afternoon Tea For The Suite Tooth’ sendiri diselenggarakan dengan lokasi di Suite Room lantai 17 THE 1O1 Jakarta Sedayu Darmawangsa, Jakarta Selatan. Afternoon tea ini merupakan bagian dari rangkaian event Jakarta Dessert Week 2024 yang tahun ini mengusung tema ‘Wild Life atau Flora dan Fauna’. Dan sebagai bentuk partisipasi itu, maka THE 1O1 Jakarta Sedayu Darmawangsa pun menghadirkan afternoon tea yang unik dengan sentuhan tema alam khususnya yang berkaitan dengan ekosistem laut.
Pada moment itu, Chef Farah selaku Pastry Chef THE 1O1 Jakarta Sedayu Darmawangsa menghadirkan beberapa dessert kreasinya yang dibuat dengan bentuk atau tampilan yang terinspirasi dari kehidupan laut. Aneka kudapan manis itu pun makin sempurna saat disandingkan dengan secangkir teh aromatik yang disiapkan oleh Jyota selaku founder dari Harumoni Tea. Setidaknya ada 3 set teh dan beberapa pilihan dessert yang bisa dinikmati oleh setiap tamu yang hadir di moment ‘Afternoon Tea For The Suite Tooth’ saat itu.
Set Pertama
Untuk set pertama ini menghadirkan minuman teh bernama Lady Choco Rose yang disandingkan dengan dua dessert, yakni Earl Grey Rose Macaroon dan Dark Chocolate Sea Salt Caramel Soft Cookies. Untuk kudapan Earl Grey Rose Macaroon terinspirasi dari ekosistem yang hidup di pantai, menggambarkan elemen pasir, ombak biru, dan kerang laut. Macaroonnya memiliki tampilan cantik yang terbuat dari tepung almond dan gula. Macaroon itu pun mengapit isian krim earl grey rose tea namelaka yang aromatik dan sedap di lidah. Macaroon ini makin memukau karena dihiasi mutiara, coklat putih berbentuk kerang laut, serta taburan pasir yang terbuat dari cookies crumble.
Sedangkan untuk Dark Chocolate Sea Salt Caramel Soft Cookies hadir mewakili kehidupan ekosistem yang beragam dan penuh warna di terumbu karang. Dark Chocolate Sea Salt Caramel Soft Cookies dibuat dengan bahan utama cokelat gelap, bubuk kakao, tepung, telur, dan gula. Cookies ini dilengkapi dengan salted caramel di bagian atas, sehingga menciptakan perpaduan rasa manis dan asin yang seimbang. Desain cookies ini pun makin menarik karena dihiasi dengan karang warna-warni yang terbuat dari micro sponge dan bunga yang dapat dimakan.
Set Kedua
Bersambung ke set selanjutnya, tamu akan dimanjakan teh bernama Berry Minty Funfetti yang menghadirkan sensasi rasa fruity nan menyegarkan. Teh ini menggunakan campuran buah strawberry dan juga tambahan daun mint yang menjadikannya terasa khas. Teh hangat ini pun disandingkan dengan Pavlova Lemon Berries dan Coconut Ombre Cake with Salted Caramel Butter Cream. Untuk Pavlova Lemon Berries terinspirasi dari keindahan kerang laut yang dikombinasi rasa lemon dan buah berry segar. Pavlovanya bertekstur renyah dengan sensasi rasa manis yang berpadu sempurna dengan isianannya lemon mousse yang terasa asam segar. Tak ketinggalan, terdapat gold leaf yang bisa dimakan serta blueberry dan raspberry segar sebagai hiasannya.
Sensasi rasa berbeda pun disuguhkan kudapan bernama Coconut Ombre Cake with Salted Caramel Butter Cream. Menu satu ini terinspirasi dari ombak laut biru yang mempesona, sehingga ditampilkan dengan pilihan warna gradasi biru dan putih. Kudapan ini terbuat dari kelapa kering, telur, tepung, gula, dan sedikit sari lemon untuk menambah kesegaran. Bagian dalamnya diisi dengan butter cream yang terasa gurih dan salted caramel yang manis asin. Sebagai hiasan di atasnya, terdapat bintang laut yang dibuat dari gula.
Set Ketiga
Sedangkan untuk teh ketiga atau terakhir, Harumoni Tea menghadirkan olahan teh bernama Femme Elixir. Teh ini lebih memadukan bunga dan rempah sebagai bahan utamanya sehingga memunculkan sensasi hangat dan menenangkan saat diseruput. Sebagai pendampingnya, terdapat Pistachio Brulee dan Jasmine Rose & Strawberry Panna Cotta. Pistachio Brulee terinspirasi dari keajaiban bawah laut yang kaya dan penuh warna. Sehingga kudapan ini pun dihadirkan dengan tampilan yang menggambarkan keindahan terumbu karang dan penyu. Olahan krim pistachio bertekstur lembut dengan caramel brulee di bagian atasnya itu dihiasi dengan jaring karang yang dibuat dari tuille dan hiasan penyu laut yang terbuat dari cokelat putih.
Berbeda lagi dengan dessert bernama Jasmine Rose & Strawberry Panna Cotta yang terinspirasi dari putri duyung dan juga mutiara yang ada di dasar laut. Inspirasi itu pun diwujudkan atau diaplikasikan pada hiasan yang digunakan. Panna cotta ini sendiri menghadirkan sensasi bunga melati dan mawar yang dipadukan dengan segarnya buah strawberry. Teksturnya sangat lembut dengan sensasi rasa creamy dan memanjakan lidah. Hiasan berupa ekor putri duyungnya dibuat dari cokelat putih yang dilengkapi dengan hiasan mutiara yang memukau.
Melalui acara ‘Afternoon Tea for The Suite Tooth’, THE 1O1 Jakarta Sedayu Darmawangsa juga ingin memperkenalkan pentingnya elemen air dan peran nyatanya dalam menjaga kehidupan bawah laut. Acara ini bukan hanya sekedar selebrasi atas kekayaan alam laut saja, namun juga pengingat akan pentingnya melestarikan keindahannya untuk generasi mendatang. Apalagi The 1O1 sendiri menjadi hotel yang memiliki elemen utama air. Sehingga THE 1O1 pun merasa sangat peduli pada kelestarian kehidupan laut, terutama terumbu karang dan habitat penyu. Melalui program CSR yang berfokus pada pelestarian terumbu karang, THE 1O1 pun menjalin kerjasama dengan Artopologi dan Yayasan Terumbu Rupa dalam mendukung proyek adopsi terumbu karang melalui karya Kurma Amerta yang merupakan seniman patung Teguh Osentrik. Kurma Amerta ini akan menjadi rumah bagi terumbu karang yang merupakan ekosistem bawah laut.
-426ce8134c2a0e43508f205b141207b2966ea9a93c2a7280c872cdaa00cac284.jpg)
